Hiilidioksidia lisätään pullotusprosessin aikana virvoitusjuomiin, jotta niihin saadaan juomille ominainen hiilihappoisuus. Juomasäiliöt täytetään pullotusprosessin aikana ja suuriakin määriä hiilidioksidia voi päästä täyttölaitteista pullotushuoneen ilmaan. Mikäli pullotushuoneen ja työskentelyalueiden ilmanvaihto ei ole riittävä, hiilidioksidia saattaa kerääntyä sisäilmaan liiallisia määriä.

Hiilidioksidi on väritön, hajuton ja mauton kaasu, joka on suurina pitoisuuksina terveydelle vaarallinen. Hiilidioksidipitoisuuksia tulee valvoa tarkasti, jotta ne eivät nouse liian suuriksi.